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    DB-栽培稻與台灣米的品種
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台灣稻米與台灣原生蔬菜


DB-栽培稻與台灣米的品種


稻分為兩大亞種,即梗稻(溫帶型稻,短圓粒形)及秈稻(熱帶型稻,長粒形),而在梗稻或秈稻內皆有糯性品種(直鏈澱粉低於5%),稱為糯。
秈米(即「在來米」)依蒸熟後的軟硬度不同可分為硬秈和軟秈,軟秈口感接近稉米(即「蓬萊米」),可作為一般食米;而硬秈則適合加工,製成米粉絲、碗粿、蘿蔔糕、發糕和米苔目等。
水稻品種資訊系統


台灣米的品種



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成長現況
no.台灣米的品種主要產地特色適合
鬼稻台灣原生野生稻,非水稻的品種稻粒小,穀粒成熟的時候很容易脫落,以為是被鬼扯掉或吃掉所不見的,所以有名鬼稻稻米可能由其演化而來
初始日本引進品種 japonica日本日本稻,溫帶,短圓
台灣在來稻 indica台灣台灣稻,亞熱帶,長尖
臺中65號於台北草山上的竹子湖栽種成功1912~1929,兩位日本稻作專家磯永吉進行台灣在來稻與日本稻改良,末永仁進行了「龜治」/1875/廣田龜治(母本)與「神力」/1877/丸尾重次郎(父本)的雜交,改良成功名為「台中65號」/1936/末永仁,後來研究發現它含有台灣山地旱稻的基因,解決溫帶稻「日長敏感」的問題。神力(Shinriki)與龜治(Kameji)台灣蓬萊米的新時代
現今概稱的蓬萊米 s. ssp. japonica台灣為粳米和秈米的混種今概稱的蓬萊米
梗稻 s. ssp. japonica溫帶型稻短圓粒形
秈稻 s. ssp. indica熱帶型稻長粒形在來米
梗糯溫帶型稻,梗稻糯性品種直鏈澱粉低於5%黏度比較高
秈糯熱帶型稻,秈稻糯性品種直鏈澱粉低於5%黏度比較高
10台中秈10號台中、宜蘭三星、員山秈米品種中的王牌,台中秈10號是可以與粳米(蓬萊米)一較高下的秈米品種,高產,抗稻熱病稍抗褐飛蝨,但對白葉枯病的抵抗性較低,直鏈澱粉含量低,米質優良。育種家林再發先生。食味超越一般粳稻,具有高纖、低澱粉,不黏不膩,又軟Q,淡淡香甜,且不易有飽脹感。
147高雄147號高屏香米、芋頭香氣,不怕冷,也比較不怕稻飛蝨、耐穗稻熱病外觀佳,米飯芋頭香
16台南16號雲林、嘉義、台南、花蓮2012發表,分子輔助選種技術,保留了92%的越光米優良表現,加入了1%台農67號米品種,讓越光米長慢一點,更適應台灣氣候,口感吃起來更接近在日本種出來的越光米黏性與Q度都非常好
77台農77號台灣西部2011發表,媲美日本的越光米的新品種,中早熟、豐產、不易倒伏外觀優、食味佳,米飯油亮光澤、具古早香味、口感Q帶有嚼勁
9台粳9號彰化、台中、雲林、花蓮、台東品質高、栽種風險低,收穫量穩定,米質穩定,耐儲存。壽司、飯糰的專業米,有提高人體免疫力,甚至有扼殺腫瘤細胞之能力。
71益全香米(台農71號)台中霧峰是台灣蓬萊米中最重要的香米品種。親本為日本絹光有淡淡的芋頭香味。
145高雄145號高雄、屏東、宜蘭、花東以高雄139號與日本品種絹光米雜交而成,米粒外觀晶瑩剔透適合壽司、燴飯、廣東粥和便當。
1越光米宜蘭、彰化原產於日本新瀉(古名越州)的越光米,是日本米質、價位最高的品種。外觀晶瑩剔透,適合壽司。
22台農秈22號苗栗、桃園植株強桿,耐倒伏,米粒心、腹、背白外觀較優,較高完整米率及稻穀容重量,稻株葉片有清香味。米飯更具有清香味,口感佳
3桃園3號桃園蓬萊米香米品種。有芋頭香味,米粒大而完整,圓潤剔透晶瑩,香味久存
192台中192號普遍稻穀產量高、穩定性佳、適應性廣、米粒外觀良好、食味佳、儲藏性佳、抗倒伏性良好、脫粒率低,適合機械收穫、氮肥利用效率高。缺點耐寒性不佳、穗上發芽率稍高
17台中秈17號嘉義、屏東高產,直鏈性澱粉含量高,抗稻熱病及褐飛蝨,稍抗白葉枯病適合食品加工。
2台粳2號嘉南平原、花蓮、台東米粒大做炒飯、泡飯、便當。
8台粳8號苗栗、嘉南平原、宜蘭為台灣栽種最多的稻種之一。不過,收穫約兩個月後,食味值會變差,是其缺點。大且飽滿,高產量穩定,但不耐儲存。
16台粳16號嘉南平原、花東產量高且適應性廣。米粒飽滿整齊
12黑糯米(紫米)花蓮光復、壽豐、雲林又稱紫米,是阿美族人的傳統農作物,多種維生素、礦物質、鐵質及天然黑色素、四種必須氨基酸,低糖高纖老人、產婦、骨折、貧血者的補品。富含花青素,被視為是抗癌的超級食物。
13紅糯米花蓮光復屬香米的一種,阿美族的傳統農作物,又稱「紅粟米」,每年7月收成,栽培管理不易,只收一季。富含維他命A、E、胡蘿蔔素、鐵、蛋白質。
1碗飯92.5g1kg米約10∼11碗白飯友善米一碗飯約11∼14元
1米餅7g友善米餅一片約10元
114台中114號植株較高,不易脫粒,米植優良。
122台中122號耐風,耐鹽,適合沿海地區栽培。

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以下為 原始資料
sHOW
稻分為兩大亞種,即梗稻(溫帶型稻,短圓粒形)及秈稻(熱帶型稻,長粒形),而在梗稻或秈稻內皆有糯性品種(直鏈澱粉低於5%),稱為糯。
秈米(即「在來米」)依蒸熟後的軟硬度不同可分為硬秈和軟秈,軟秈口感接近稉米(即「蓬萊米」),可作為一般食米;而硬秈則適合加工,製成米粉絲、碗粿、蘿蔔糕、發糕和米苔目等。
水稻品種資訊系統


台灣米的品種


FD-no.,台灣米的品種,主要產地,特色,適合
,鬼稻,台灣原生野生稻,非水稻的品種,稻粒小,穀粒成熟的時候很容易脫落,以為是被鬼扯掉或吃掉所不見的,所以有名鬼稻,稻米可能由其演化而來
,初始日本引進品種 japonica,日本,日本稻,溫帶,短圓,
,台灣在來稻 indica,台灣,台灣稻,亞熱帶,長尖,

,臺中65號,於台北草山上的竹子湖栽種成功,1912~1929,兩位日本稻作專家磯永吉進行台灣在來稻與日本稻改良,末永仁進行了「龜治」/1875/廣田龜治(母本)與「神力」/1877/丸尾重次郎(父本)的雜交,改良成功名為「台中65號」/1936/末永仁,後來研究發現它含有台灣山地旱稻的基因,解決溫帶稻「日長敏感」的問題。神力(Shinriki)與龜治(Kameji),台灣蓬萊米的新時代
,現今概稱的蓬萊米 s. ssp. japonica,台灣,為粳米和秈米的混種,今概稱的蓬萊米

,梗稻 s. ssp. japonica,溫帶型稻,短圓粒形,
,秈稻 s. ssp. indica,熱帶型稻,長粒形,在來米

,梗糯,溫帶型稻,梗稻糯性品種,直鏈澱粉低於5%,黏度比較高
,秈糯,熱帶型稻,秈稻糯性品種,直鏈澱粉低於5%,黏度比較高

常見
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10,台中秈10號,台中、宜蘭三星、員山,秈米品種中的王牌,台中秈10號是可以與粳米(蓬萊米)一較高下的秈米品種,高產,抗稻熱病稍抗褐飛蝨,但對白葉枯病的抵抗性較低,直鏈澱粉含量低,米質優良。育種家林再發先生。,食味超越一般粳稻,具有高纖、低澱粉,不黏不膩,又軟Q,淡淡香甜,且不易有飽脹感。


147,高雄147號,高屏,香米、芋頭香氣,不怕冷,也比較不怕稻飛蝨、耐穗稻熱病,外觀佳,米飯芋頭香
插秧時以寬行密植(行株距30×16公分)、疏苗、淺插為宜,秧苗數3~6支,不要插得太深以免影響低節位之早期分蘗而影響產量。
收穫前勿過早斷水,應經常保持土壤濕潤,以免影響米質,最適當之斷水時間約為收穫前五天左右。

16,台南16號,雲林、嘉義、台南、花蓮,2012發表,分子輔助選種技術,保留了92%的越光米優良表現,加入了1%台農67號米品種,讓越光米長慢一點,更適應台灣氣候,口感吃起來更接近在日本種出來的越光米,黏性與Q度都非常好
77,台農77號,台灣西部,2011發表,媲美日本的越光米的新品種,中早熟、豐產、不易倒伏,外觀優、食味佳,米飯油亮光澤、具古早香味、口感Q帶有嚼勁
9,台粳9號,彰化、台中、雲林、花蓮、台東,品質高、栽種風險低,收穫量穩定,米質穩定,耐儲存。,壽司、飯糰的專業米,有提高人體免疫力,甚至有扼殺腫瘤細胞之能力。
71,益全香米(台農71號),台中霧峰,是台灣蓬萊米中最重要的香米品種。親本為日本絹光,有淡淡的芋頭香味。

145,高雄145號,高雄、屏東、宜蘭、花東,以高雄139號與日本品種絹光米雜交而成,米粒外觀晶瑩剔透,適合壽司、燴飯、廣東粥和便當。
插秧時以寬行密植(行株距30×16公分)、疏苗、淺插為宜,秧苗數3~6支,不要插的太深以免影響低節位之早 期分蘗而影響產量。
收穫前勿過早斷水,應經常保持土壤濕潤,以免影響米質,最適當之斷水時間約為收穫前5天左右。

1,越光米,宜蘭、彰化,原產於日本新瀉(古名越州)的越光米,是日本米質、價位最高的品種。,外觀晶瑩剔透,適合壽司。
22,台農秈22號,苗栗、桃園,植株強桿,耐倒伏,米粒心、腹、背白外觀較優,較高完整米率及稻穀容重量,稻株葉片有清香味。,米飯更具有清香味,口感佳
3,桃園3號,桃園,蓬萊米香米品種。,有芋頭香味,米粒大而完整,圓潤剔透晶瑩,香味久存
192,台中192號,普遍,稻穀產量高、穩定性佳、適應性廣、米粒外觀良好、食味佳、儲藏性佳、抗倒伏性良好、脫粒率低,適合機械收穫、氮肥利用效率高。缺點耐寒性不佳、穗上發芽率稍高,
17,台中秈17號,嘉義、屏東,高產,直鏈性澱粉含量高,抗稻熱病及褐飛蝨,稍抗白葉枯病,適合食品加工。
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台粳
2,台粳2號,嘉南平原、花蓮、台東,米粒大,做炒飯、泡飯、便當。
8,台粳8號,苗栗、嘉南平原、宜蘭,為台灣栽種最多的稻種之一。不過,收穫約兩個月後,食味值會變差,是其缺點。,大且飽滿,高產量穩定,但不耐儲存。
16,台粳16號,嘉南平原、花東,產量高且適應性廣。,米粒飽滿整齊



12,黑糯米(紫米),花蓮光復、壽豐、雲林,又稱紫米,是阿美族人的傳統農作物,多種維生素、礦物質、鐵質及天然黑色素、四種必須氨基酸,低糖高纖,老人、產婦、骨折、貧血者的補品。富含花青素,被視為是抗癌的超級食物。
13,紅糯米,花蓮光復,屬香米的一種,阿美族的傳統農作物,又稱「紅粟米」,每年7月收成,栽培管理不易,只收一季。,富含維他命A、E、胡蘿蔔素、鐵、蛋白質。


1碗飯,米,92.5g,1kg米約10∼11碗白飯,友善米一碗飯約11∼14元
1米餅,米,7g,,友善米餅一片約10元


台中
114,台中114號,,植株較高,不易脫粒,米植優良。,
122,台中122號,,耐風,耐鹽,適合沿海地區栽培。,
150,台中150號,,1936年第一期作由台中114號系選出,抗稻熱病,米質優良,耐寒性較差。,
170,台中170號,,台中170號是由台中育43號申請命名而來。耐寒,分蘗數多,米質佳。 ,
176,台中176號,,耐寒,分蘗數少,不易脫粒,抗稻熱病、耐肥性強。,
178,台中178號,嘉義,米質優良,不易脫粒,耐風,耐盬,適宜沿海地區栽培。,
189,台中189號,彰化,豐產,米質優良,強稈,不易倒伏,肥效佳,抗稻熱病,曾列為良質米推薦品種。,
190,台中190號,南投、台中,早熟,植株較矮,稈粗,肥效佳,適合裡作地區栽培。,
191,台中191號,台南,極早熟的品系,全生育日數第一期作為110天,較台梗1號早熟約2~7天;第二期作為88天。缺點產量低、抗倒伏性較弱、脫粒性較差、病蟲的抵抗性較差,
193,台中193號,,葉片無茸毛與稻穀無稃毛,有益優質衛生、環保環境的營造、白米心、腹白較台稉9號少,米質優良,株型良好、脫粒率中等,適合機械收穫缺點產量較低且不穩定、病蟲害的抵抗性不佳,
194,台中194號,花蓮,株型良好、不易倒伏。缺點產量較低且不穩定、穀粒較小、碾米品質略遜,有優雅香味,食味佳,耐儲藏
1,台中在來1號,雲林,為第一個雜交育成之半矮性秈稻品種,其半矮性基因隨即廣被利用。高產,肥效佳,直鏈性澱粉含量高。適應性廣,在印度也曾大面積栽培。,適合食品加工
197,台中秈197號,,磨成粉,專門做碗粿的
1,台中秈糯1號,彰化,屬半矮性高產長糯品種。耐肥,分蘗多,抗多種病蟲害,為耐寒性較差。,
2,台中秈糯2號,彰化、雲林,稻穀產量高、穩定性佳、碾米品質佳、對稻熱病、縞葉枯病、斑飛蝨及白背飛蝨具有抵抗性、強稈不易倒伏、氮肥利用效率高、脫粒率較低。缺點耐寒性不佳、穗上發芽率稍高、對部分病蟲害不具抵抗性,
46,台中糯46號,彰化,適應性廣,品質佳,植株較高,易倒伏,不抗病蟲。,
70,台中糯70號,彰化,高產,肥效佳,不易倒伏,第2期作生育日數易受溫度影響。,


台南
11,台南11號,嘉南平原、花東,台灣栽種面積最大,以南部、花東最多。外觀及透明度良好,耐保存,稻穀經四個月儲存,適合做壽司、便當飯。
19,台南19號,,分子輔助選種技術,台南16號導入台南13號(抗倒伏、抗葉稻熱病、飛蝨類蟲害,略抗寒,略芋頭香),越光香米
18,台南秈18號,台南、嘉義,短期貯放2-4個月就能加工的2018新品種,米粉碗粿更好吃,米糆包,父本「臺中秈17號」,母本「臺農14號」

高雄
139,高雄139號,台東、花蓮,口感佳的醜美人,外觀不如其他好看,耐長期保存,米飯Q軟且有黏性。適合做壽司。


裡作
裡作:指自上年10月1日起至12月31日止(包括上年8、9月種植之前期作甘藷)種植,而在本年內收穫之短期作物。
冬季裡作:氣候溫和、雨水又少,適合大部分作物成長,此時種植收成的作物,通稱為「冬季裡作」
,豐錦(Toyonishiki),宜蘭,1974年第2期作自日本引進,早熟,豐產,適合裡作地栽培,全生育日數117(1)86(2),胚芽留存率較高,適合碾製胚芽米。
,轟早生(Todorokiwase),宜蘭、台中,1974年第2期作自日本引進,早熟,耐寒,分蘗多,易倒伏,米質佳,適合裡作地區栽培,全生育日數112(1)90(2)。,


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